Gallery?

Museum?

Gourmet Restaurant?

Winery!

When the Boutari Winery in Skalani, Heraklion, was completed in the early 2000s, it posed a question that had never really existed in the world of wine tourism before:

What exactly is this place?

A gallery? A museum of modern art? A gourmet restaurant? A winery?

The answer was: all of the above — and architectural lighting played a decisive role in shaping this hybrid identity.

Minimal and Timeless Design

The tasting hall was designed with a minimal philosophy.

Pendant luminaires suspended on wire cables floated lightly in the space, maintaining clean lines and controlled light levels.

Other fixtures were seamlessly integrated into the architectural elements. With precise angles, they cast beams and shadows that highlighted the wine bottles and the surfaces of tasting
tables.

A warm white color temperature (~3000K) emphasized the warmth of wood and other natural materials without being intrusive.

Natural daylight entered through skylights in the roof and was harmoniously balanced with artificial light, ensuring a fluid transition between day and night.

Lighting as Scenography and Experience

Elsewhere in the winery, lighting took on a scenographic role. Controlled low levels, hidden fixtures, and floor-level guides led visitors through the spaces like a theatrical performance.

Narrow-beam accent lights highlighted wine in the glasses — enhancing the reds, rosés, and whites with dramatic emphasis on their colors.

In the tasting rooms, suspended geometric fixtures accentuated the purity of the design, while targeted highlights on wall displays and serving areas added a curated gastronomic dimension.

Pre-programmed lighting scenes completed the experience, tailoring atmosphere and intensity to each event.

A Concept Rooted in History

The architectural concept was inspired by the traditional grape press — a mechanism that rotated and sank to crush the grapes and release their precious juice.

The winery itself was designed as a modern interpretation of this press: a structure that “sinks” into the ground, hidden from the surrounding vineyard, in full harmony with the landscape.

Only a circular opening and carefully placed skylights reveal the building, bringing natural light deep into the space.

The site’s location, just beside the Mycenaean archaeological site of Knossos, added a symbolic layer: a contemporary temple of wine in direct dialogue with the legacy of Minoan and Mycenaean history.

Innovation Ahead of Its Time

For the early 2000s, this project was technologically pioneering in lighting design:

Use of wire-cable suspension, creating a sense of floating fixtures.
Programmable lighting scenes tailored to multiple functions (tasting, dining, multimedia).
A balance of indirect and direct lighting, uniting atmosphere with functionality.

Legacy Design

22 years later, the lighting concept remains fresh and relevant. It stands as proof that architectural lighting design — when grounded in simplicity, geometry, and thoughtful control of light levels — transcends trends and becomes timeless.

More than a winery, Boutari Winery in Crete stood as a meeting point of art, gastronomy and culture.

For ReflectLights, it was an ideal challenge, an opportunity to design and ‘weave’ lighting narratives that still resonate after 2 decades.

– ΕΛ – 

Gallery?

Museum?

Gourmet Restaurant?

Winery!

Όταν ολοκληρώθηκε το οινοποιείο Boutari στο Σκαλάνι Ηρακλείου στις αρχές της 10ετιας του 2000, δημιουργήθηκε ένα ερώτημα που δεν υπήρχε μέχρι τότε στον χώρο του οινικού τουρισμού:

Τι είναι τελικά αυτός ο χώρος; Gallery; Museum of modern art; Gourmet restaurant; Winery;

Η απάντηση ήταν “όλα αυτά μαζί” και ο αρχιτεκτονικός  φωτισμός έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση αυτής της υβριδικής ταυτότητας.

Minimal και διαχρονικός σχεδιασμός

Η αίθουσα οινογνωσίας σχεδιάστηκε με φιλοσοφία minimal:

Φωτιστικά σε συρματόσχοινα αιωρούνταν στον χώρο με ελαφρότητα, αφήνοντας καθαρές γραμμές και ελεγχόμενες φωτιστικές εντάσεις.

Τα υπόλοιπα φωτιστικά ενσωματώθηκαν στα δομικά στοιχεία και με κατάλληλες κλίσεις έδιναν φωτεινές δέσμες και προσεκτικά επιλεγμένες σκιές αναδεικνύοντας με αυτό τον τρόπο τις φιάλες και τις επιφάνειες των τραπεζιών στον χώρο εστίασης και οινογνωσιας.

Η επιλογή θερμής λευκής θερμοκρασίας χρώματος (~3000Κ) τόνιζε τη ζεστασιά του ξύλου και των υπόλοιπων υλικών χωρίς να επιβάλλεται.

Ο φυσικός φωτισμός εισερχόταν από skylight οροφής και συνδυαζόταν αρμονικά με τα τεχνητά επίπεδα φωτισμού, δημιουργώντας ισορροπία ημέρας/νύχτας.

Σκηνογραφία και εμπειρία

Στους υπόλοιπους χώρους, ο φωτισμός απέκτησε σκηνογραφικό χαρακτήρα. Οι ελεγχόμενες χαμηλές εντάσεις, τα κρυφά φωτιστικά και οι οπτικοί οδηγοί στο δάπεδο συνέδεαν τον επισκέπτη με την εμπειρία προβολής, σχεδόν σαν σε θεατρικό δρώμενο. Μικρές λεπτομέρειες φωτισμού με στενή δέσμη φωτισμού από φωτιστικά led έδιναν έμφαση στο κρασί μέσα στα ποτήρια αναδεικνύοντας το χρώμα ( λευκό- ροζέ – κόκκινο )

Στους χώρους γευσιγνωσίας, τα εκκρεμή φωτιστικά σώματα σε γεωμετρική διάταξη ανέδειξαν την καθαρότητα του design, ενώ οι τονισμοί σε επιφάνειες κρασιών στον τοίχο και τους χώρους  σερβιρίσματος πρόσθεσαν σκηνοθετημένη  γαστρονομική διάσταση.

Προκαθορισμένες σκηνές φωτισμού ολοκλήρωναν την διαμόρφωση των επιπέδων φωτισμού για κάθε εκδήλωση στους εσωτερικούς χώρους.

Ένα concept με ρίζες στην ιστορία

Το αρχιτεκτονικό concept εμπνεύστηκε από το παραδοσιακό πιεστήριο – πατητήρι των σταφυλιών, το οποίο περιστρεφόταν και πίεζε τα σταφύλια για να βγάλουν τον πολύτιμο χυμό τους. Το οινοποιείο σχεδιάστηκε σαν αυτό το πατητήρι: ένας μηχανισμός που “βυθίζεται” στη γη, ώστε να μην είναι ορατός από τον αμπελώνα, εναρμονισμένος απόλυτα με το τοπίο. Μοναδικό άνοιγμα ένα κυκλικό τμήμα και οι φεγγίτες στην οροφή που σχεδιάστηκαν για να φέρουν το φυσικό φως μέσα στο χώρο.

Η τοποθεσία δίπλα στο μυκηναϊκό μνημείο της Κνωσού έδωσε επιπλέον συμβολική διάσταση: ένας σύγχρονος ναός του κρασιού σε άμεσο διάλογο με την κληρονομιά της μινωικής και μυκηναϊκής ιστορίας.

Καινοτομία της εποχής

Για τις αρχές του 2000, το έργο αυτό ήταν τεχνολογικά πρωτοποριακό για τον φωτισμό για τους ακόλουθους λόγους:

• Χρήση συρματόσχοινων ως μέσου ανάρτησης φωτιστικών, δημιουργώντας αίσθηση αιώρησης.
• Διαφοροποίηση φωτιστικών σκηνών, ανάλογα με τη λειτουργία (οινογνωσία, multimedia, εστίαση).
• Έμμεσος και άμεσος φωτισμός σε συνδυασμό, με ισορροπία ανάμεσα σε ατμόσφαιρα και λειτουργικότητα.

Legacy design

22 χρόνια μετά, το φωτιστικό concept παραμένει σύγχρονο. Είναι μια απόδειξη ότι η αρχιτεκτονική μελέτη φωτισμού, όταν βασίζεται σε αρχές λιτότητας, καθαρής γεωμετρίας και σωστού χειρισμού φωτεινών επιπέδων, ξεπερνάει τις μόδες και γίνεται διαχρονικό έργο αναφοράς.

Περισσότερο από ένα οινοποιείο, το Οινοποιείο Μπουτάρη στην Κρήτη αποτέλεσε σημείο συνάντησης τέχνης, γαστρονομίας και πολιτισμού.

Για την ReflectLights, ήταν μια ιδανική πρόκληση, μια ευκαιρία να σχεδιάσει και να ‘υφάνει’ φωτιστικές αφηγήσεις που εξακολουθούν να αντηχούν μετά από 2 δεκαετίες.